Prépare la sauce tomate épicée :
Dans une grande poêle ou sauteuse, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoute l’ail, le paprika, le piment, le cumin, mélange 30 secondes.
Incorpore les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre, sel et poivre.
Laisse mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajoute le cabillaud :
Dépose les pavés de cabillaud dans la sauce. Couvre partiellement la poêle.
Laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce qu’il devienne opaque et se détache facilement à la fourchette.
Finition :
Rectifie l’assaisonnement.
Arrose d’un filet de jus de citron.
Parseme d’herbes fraîches juste avant de servir.
Suggestions d’accompagnement :
Riz basmati, semoule parfumée, pommes de terre vapeur ou purée.
Légumes grillés, courgettes sautées ou épinards.
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