1. Préparation du poisson :
Coupez le poisson en gros morceaux. Mélangez la farine, le sel, le paprika, le poivre et l’assaisonnement pour poisson. Enrobez les morceaux de poisson de ce mélange et secouez pour enlever l’excédent.
👉 Pour une panure plus légère, trempez d’abord le poisson dans un œuf battu.
2. Cuisson à la poêle :
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté , jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez-le sur une assiette ; la cuisson se poursuivra.
👉 En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 20 g de beurre pour plus de saveur.
3. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes . Ajouter la carotte râpée et faire revenir encore 3 à 4 minutes .
Ajouter :
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feuille de laurier
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grains de poivre
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pâte de tomates
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sucre
Ajoutez de l'eau ou du bouillon, remuez et portez à ébullition.
👉 Vous pouvez également ajouter des tomates fraîches râpées pour une sauce plus onctueuse.
4. Laisser mijoter :
Déposez le poisson frit dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes .
Au bout de 7 minutes environ , retournez le poisson pour bien l’enrober de sauce.
👉 En fin de cuisson, ajoutez du jus de citron ou de l’ail pour une saveur plus intense.
5. Pour servir :
Éteignez le feu, parsemez d’aneth ou de coriandre fraîche. Couvrez et laissez reposer 5 à 7 minutes .
🍽️ Servir avec :
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purée de pommes de terre
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riz
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légumes frais
Bon appétit ! 😋
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