Voici une recette classique et infaillible pour un rôti de bœuf tendre et savoureux à la mijoteuse. C'est le plat idéal « on laisse mijoter et on oublie », qui a le goût d'un plat mijoté pendant des heures.

Instructions

1. Saisir la viande (essentiel pour le goût !)

Séchez soigneusement le rôti de bœuf avec du papier absorbant. Cela garantit une bonne coloration.
Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre et la poudre d'ail. Frottez le rôti avec ce mélange.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
Saisissez le rôti 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme. Ne le déplacez pas pendant la cuisson ; laissez-le dorer. Si vous avez le temps, faites également dorer les côtés.

2. Construire la base aromatique

Pendant que la viande saisit, mélangez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et la pâte de tomates dans la mijoteuse jusqu'à ce que la pâte de tomates soit dissoute.
Ajoutez ensuite l'ail haché, le romarin, le thym et les feuilles de laurier.

3. Disposez les légumes en couches

• Déposez les oignons hachés au fond de la mijoteuse (cela formera un support pour la viande).
• Ajoutez les carottes et les pommes de terre sur les côtés et par-dessus les oignons.

4. Combiner et cuire

Déposez le rôti saisi sur les légumes.
Arrosez la viande du jus de cuisson (déglacez la poêle avec un filet de bouillon si vous le souhaitez).
Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures. La viande est cuite lorsqu'elle est tendre et s'effiloche facilement.

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