Lait frit maison : une recette traditionnelle facile et crémeuse

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Le lait frit maison est l'un des desserts les plus traditionnels de la pâtisserie espagnole. Avec son intérieur moelleux, son extérieur croustillant et son délicieux arôme de cannelle et de citron, cette douceur est devenue un classique dans de nombreuses cuisines, notamment lors des fêtes et des réunions de famille.

Bien que son nom puisse paraître étrange, préparer du lait frit est plus simple qu'il n'y paraît. Avec des ingrédients de base comme du lait, du sucre et de la farine, vous pouvez créer un dessert irrésistible qui plaira à tous.

Dans ce guide, vous apprendrez étape par étape à préparer du lait frit maison , avec des conseils pour obtenir un intérieur parfaitement crémeux et un extérieur doré.

Ingrédients pour la préparation du lait frit

Pour cette recette, vous aurez besoin d'ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous.

Pour la crème :

  • 500 ml de lait entier

  • 100 g de sucre

  • 60 g de farine de blé ou de fécule de maïs

  • 1 bâtonnet de cannelle

  • zeste de citron

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Pour paner et frire :

  • 2 œufs

  • farine de blé

  • huile de friture

Pour la décoration :

  • Sucre

  • poudre de cannelle

Comment faire du lait frit maison étape par étape

1. Aromatiser le lait

Dans une casserole, mélangez le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, sans le laisser bouillir. Retirez ensuite le bâton de cannelle et le zeste de citron.

2. Préparez la crème

Dans un autre bol, mélangez le sucre avec la farine ou la fécule de maïs. Incorporez progressivement le lait chaud en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Remettez le mélange sur le feu et faites-le cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et que vous obteniez une crème épaisse et onctueuse.

3. Laissez refroidir

Versez la crème dans un récipient rectangulaire graissé. Étalez le mélange uniformément et laissez-le refroidir complètement.

Ensuite, placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 ou 4 heures pour qu'elle raffermisse.

4. Découpez les portions

Lorsque la pâte est ferme, découpez-la en carrés ou en rectangles de la taille souhaitée.

5. Enrober et frire

Enrober chaque morceau d'abord de farine, puis d'œuf battu.

Faites frire dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants .

6. Décorer et servir

Retirez les morceaux de lait frits et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Enfin, saupoudrez d'un mélange de sucre et de cannelle . Il est préférable de les servir chauds pour les déguster.

Conseils pour réussir du lait frit parfait

Pour obtenir un lait frit crémeux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur , gardez ces conseils à l'esprit :

  • Remuez constamment la crème pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.

  • Laissez la pâte refroidir suffisamment longtemps pour pouvoir la couper sans la casser.

  • Utilisez de l'huile très chaude pour obtenir une friture rapide et dorée.

  • Ne faites pas frire trop de morceaux à la fois afin de maintenir la température de l'huile.

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