1. Préparer la sauce miel-moutarde
Dans un petit bol, mélange :
→ la moutarde, le miel, la crème fraîche et le thym.
Tu obtiens une sauce onctueuse et parfumée. Réserve.
2. Dorer le poulet
Dans une cocotte ou une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive.
Ajoute le poulet et fais-le dorer sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes.
Retire-le et réserve.
3. Préparer la base aromatique
Dans la même poêle, ajoute l’échalote et l’ail.
Fais-les revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Déglace avec le bouillon de volaille, en grattant le fond pour récupérer les sucs.
4. Cuisson dans la sauce
Remets le poulet dans la poêle.
Verse la sauce miel-moutarde par-dessus.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Découvre sur la fin pour faire épaissir la sauce légèrement.
5. Service
Dispose le poulet dans un plat, nappe-le généreusement de sauce et parsème d’un peu de persil frais ou de grains de moutarde pour la présentation.
Accompagnements conseillés
Riz basmati ou pilaf
Purée de pommes de terre
Légumes rôtis (carottes, haricots verts, brocolis)
Ou un gratin dauphinois pour une touche plus gourmande
Astuce du chef
Tu peux remplacer une cuillère de moutarde de Dijon par une moutarde à l’ancienne, pour plus de texture et une saveur légèrement adoucie.
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