Comment préparer une tarte mousse au citron
La tarte mousse au citron est un dessert délicieux pour les amateurs de tartes aux agrumes. Sa texture est onctueuse et elle est rapide et facile à préparer ; nul besoin d'être un grand pâtissier pour la réussir.
Pour réaliser un délicieux gâteau mousse au citron, il faut commencer par réduire les biscuits en poudre fine. On peut utiliser un robot culinaire ou bien les placer dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Ensuite, faites fondre le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes. Mélangez-le avec le cacao en poudre, puis avec les miettes de biscuits jusqu'à obtenir une pâte. Tassez fermement ce mélange au fond d'un moule à tarte à fond amovible préalablement beurré. Placez-le au réfrigérateur pendant que vous poursuivez la préparation de la tarte.
Pour préparer la mousse, faites tremper 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et réservez. Parallèlement, fouettez la crème avec 60 g de sucre et réservez également.
Versez le fromage frais dans un bol et fouettez-le à la main. Ensuite, faites chauffer doucement 140 ml de jus de citron avec 60 g de sucre, ajoutez la gélatine et mélangez bien. Laissez tiédir, puis incorporez ce mélange au fromage frais. Enfin, incorporez délicatement la crème fouettée réservée, petit à petit.
Nous versons le mélange obtenu sur la base de biscuits et nous le mettons au réfrigérateur pendant 180 minutes.
Pour préparer le glaçage, commencez par faire tremper une feuille et demie de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, versez 50 ml de jus de citron et six cuillères à soupe de sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant. Ajoutez ensuite la gélatine, le colorant alimentaire et 50 ml de jus de citron supplémentaires. Mélangez bien, retirez du feu et laissez refroidir.
Il ne reste plus qu'à sortir le gâteau du réfrigérateur et à verser la garniture préparée sur la mousse. Ensuite, on remet le gâteau au réfrigérateur pour que la garniture prenne.
Au moment de servir, il suffit de garnir de zeste de citron et c'est prêt à déguster. Un délice !
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