Variantes et conseils
Si vous ne souhaitez pas suivre à la lettre la recette traditionnelle à trois ingrédients, quelques ajustements simples permettent de l’adapter à un repas de semaine. Pour une touche de fraîcheur, arrosez le poisson de jus de citron frais juste avant de servir ou ajoutez quelques tranches de citron dans le plat avant de l’enfourner. Vous pouvez également saupoudrer les filets d’une pincée de sel et de poivre noir avant de les rouler si votre beurre n’est pas très salé. Pour plus de texture, parsemez les rouleaux d’une ou deux cuillères à soupe de chapelure nature mélangée à un peu de beurre fondu pendant les 5 à 8 dernières minutes de cuisson. Si le flétan est difficile à trouver, de fins filets de sole ou de tilapia conviennent également ; choisissez simplement des filets souples et pas trop épais. Pour préparer vos repas à l’avance, vous pouvez assembler les rouleaux farcis au crabe plus tôt dans la journée, couvrir le plat et le mettre au réfrigérateur. À votre retour du travail, il vous suffira d’arroser les rouleaux de beurre fondu et de les faire cuire comme indiqué, en prolongeant la cuisson de quelques minutes si vous les sortez directement du réfrigérateur.
