Comment préparer du merlu à la sauce marinara, étape par étape

1. Nettoyer les palourdes

Plongez les palourdes dans un bol d'eau salée pendant environ 30 minutes pour enlever le sable. Rincez-les ensuite abondamment.

2. Préparez le sofrito

Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l' huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

3. Ajouter la farine

Incorporez la cuillère à soupe de farine et mélangez bien pendant 1 minute pour la cuire légèrement. Cela permettra d'épaissir la sauce.

4. Ajouter le vin blanc

Versez le vin blanc et laissez-le bouillir quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.

5. Préparez la sauce marinara

Ajoutez le fumet de poisson et le paprika doux. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et parfumée.

6. Faites cuire le poisson

Déposez les filets de merlu dans la sauce et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes .

7. Ajoutez les fruits de mer

Ajoutez les crevettes et les palourdes. Laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent et que les crevettes deviennent roses.

8. Terminez le plat

Parsemez de persil frais haché , rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, et servez immédiatement.

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